Tuorli fritti con contorno di taccole

 INGREDIENTI:

• 2 tuorli d’uovo (meglio se grandi e da galline allevate a terra)
• Pane grattato 150 gr
• Taccole 150 gr
• Olio Evo 2 bicchieri
• Sale qb

 COSA SERVE:

• 2 ciotole di media dimensione
• 1 pentola
• 1 tegame dai bordi larghi
• 1 schiumarola
• Pane integrale in cassetta: 2 fette

 PREPARAZIONE:

Per prima cosa lessate le taccole in abbondante acqua salata. Rompete le uova con delicatezza privando i tuorli dall’albume. Impanate gli albumi nel pane grattato e immergeteli nell’olio caldo per circa 2 minuti. Tostate poi le fette di pane e formate 4 triangoli tagliandole in diagonale. Condite le taccole con olio EVO e adagiatele alla base del piatto da portata. A questo punto potete posizionare i tuorli fritti sulle fette di pane. Per concludere, bucate leggermente i tuorli per far fuoriuscire la cremosità interna.