Medaglioni di merluzzo

Ingredienti:

• 6 medaglioni di merluzzo
• 3 cucchiai di olive taggiasche
• 100 gr di speck tagliato a listarelle
• 50 gr pane grattugiato

Preparazione:

Lessate i medaglioni in abbondante acqua poco salata per circa 10/15 minuti. Toglieteli dalla pentola con l’aiuto di una schiumarola e asciugateli con della carta assorbente.

In una padella antiaderente fate rosolare le olive con lo speck. Passate da entrambi i lati i medaglioni sul pane grattugiato e fateli rosolare nella padella antiaderente.

Completate il piatto unendovi le olive e lo speck e servite con dell’insalatina verde.