Gnocchetti multicolor alla crema di zafferano

 Ingredienti:

-          4 patate medie farinose

-          4-5 cucchiai di farina “00”

-          un cucchiaio di passato di spinaci

-          un cucchiaio di concentrato di pomodoro

-          un cucchiaio di passato di carota o zucca a piacere

-          parmigiano stagionato grattugiato

-          olio EVO q.b.

-          noce moscata qb

-          1 panna da cucina

-          1 bustina di zafferano

 Cosa serve:

-          tegame antiaderente

-          pentole

-          spianatoia

-          schiacciapatate

-          mestoli

-          coltelli

-          ciotole o pirex (da 22 o da 24 cm)

Preparazione: lessate le patate e, una volta tenere, passatele con lo schiacciapatate. Lasciate raffreddare la purea e aggiungere la farina (poco alla volta), amalgamandola con cura. Dividete il composto in 4 parti e aggiungete a ogni parte un passato differente. Ricavate dei piccoli gnocchi e disponeteli su una spianatoia infarinata. Tuffateli in acqua bollente e scolateli appena salgono a galla. In un tegame antiaderente stemperate la panna con un po’ di acqua di cottura e la bustina di zafferano. Condite gli gnocchi aggiungendo il parmigiano grattuggiato e la noce moscata e il vostro piatto è pronto da servire.