Carbonara agli asparagi

Ingredienti:

• Olio q.b.
• 2 fette di pancetta
• Asparagi selvatici
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 uovo intero
• Pepe nero
• Parmigiano
• Pecorino romano
• Pasta (consiglio spaghetti, bucatini o mezze maniche)

Procedimento: In una pentola alta mettete a bollire abbondante acqua salata e, una volta portata a bollore, versate la pasta. Nel frattempo, in una padella dai bordi alti aggiungete l’olio, la pancetta tagliata a cubetti e lasciate cuocere. Aggiungere quindi gli asparagi selvatici precedentemente cotti in un’altra padella a un manico, con l’aglio, l’olio e un pizzico di sale. Sbattete le uova con una manciata di parmigiano, una manciata di pecorino e il pepe. Scolate la pasta al dente e versatela all’interno della padella a bordi alti con all’interno il condimento. Aggiungete la crema di uova e fate saltare in padella.  A questo punto sarete pronti a servire la vostra carbonara di asparagi selvatici.