Idee per un menù natalizio tradizionale

Ci siamo quasi, a Natale manca poco, anzi, pochissimo! Ognuno di noi si è già preparato o si sta preparando per regali, vacanze in famiglia e addobbi per la casa ma manca ancora una parte davvero importante: il pranzo di Natale.

È, infatti, arrivato quel periodo dell’anno in cui anche tu, come noi, inizi a chiederti cosa cucinerai per il tuo pranzo natalizio, il momento più dolce delle festività perché è dedicato alla famiglia e agli affetti più cari. Tradizione vuole che il pranzo di Natale sia principalmente di carne e in questo articolo ti daremo qualche piccolo suggerimento culinario rispettoso della tradizione ma anche moderno e innovativo. Sei pronto?

Il menù di Natale: la fantasia in cucina

Se già hai pensato alla mise en place della tua tavola natalizia, è ora di mettersi ai fornelli. Il nostro consiglio è quello di definire prima di tutto quante portate vuoi che abbia il tuo menù e una linea direttiva che possa aiutarti nella scelta delle ricette, dall’antipasto al dolce. Se, infatti, hai ben chiaro che tipo di gusti vuoi portare in tavola, scegliere i piatti da cucinare sarà decisamente più facile.

Noi abbiamo deciso di suggerirti un menù che rispetti la tradizione classica, quindi un menù di terra, ma con un gusto rustico e contadino. Sei pronto? Iniziamo!

Partiamo dall’antipasto. È sicuramente la portata su cui ti puoi più sbizzarrire, inserendo anche qualche tocco di mare. Se, infatti, non sai bene se proporre carne o pesce, con l’antipasto puoi unire entrambi i gusti preparando, ad esempio, un rostì di lenticchie con capesante.

Noi abbiamo, come abbiamo anticipato, voluto puntare sul classico pranzo di carne e ti proponiamo due gustosi antipasti: una tartare di carne e una polentina con fonduta. Semplicissimi da preparare, sono entrambi piatti sfiziosi e gustosi. La tartare di carne consiste in una battuta di manzo tagliata al coltello: puoi decidere se farla tu, chiedendo al macellaio l’apposito taglio di carne, o prenderla già tagliata. La battuta di manzo va amalgamata con olio, sale e pepe e adagiata su una crema di cipolline grigliate. A completamento, una sfoglia di parmigiano e una fetta di pane grigliata, per dare croccantezza.

Come secondo antipasto, invece, puntiamo sulla tradizione del Nord Italia con uno dei piatti più tipici: la polenta. Anche in questo caso, si tratta di una ricetta facilissima: cucina la polenta (o prendila già fatta) e forma tanti piccoli cilindri da adagiare sui piatti e completare con una fonduta di formaggio (d’alpeggio o pecorino), latte e qualche foglia di salvia a completamento. Piccolo tocco di classe: scegli dei piatti particolari, che possano mettere in risalto col colore le tue portate.

Passiamo ora al primo piatto! Noi abbiamo pensato a un classico del Natale unendo i gusti tipici della rusticità contadina: tagliatelle con zucca, porcini e gorgonzola. Ricetta semplicissima ma con ingredienti nutrienti e gustosi. Ti basta rosolare la zucca con cipolla e funghi, sfumandola con il vino bianco. Lessa poi al dente le tagliatelle, scolandole nella padella con la zucca e completando la cottura. Il tocco finale è la mantecatura con il gorgonzola a tocchetti, il prezzemolo tritato e l’immancabile noce di burro. Semplice, veloce e molto gustosa, adatta anche ai vegetariani!

Per quanto riguarda il secondo rimaniamo sempre su un classico molto apprezzato durante le feste natalizie: l’anatra all’arancia. Molto facile da cucinare, è perfetta per la stagione invernale. Per prima cosa, dovrai preparare e pulire l’anatra per poi salarla e peparla, aggiungendo delle foglie d’alloro. Rosolala poi in un tegame con burro e olio, sfumandola con Grand Marnier e irrorandola con il fondo di cottura. Evaporato il liquore, copri il tegame e poni l’anatra in forno a cuocere per 40 minuti a circa 190°. A parte, preparati a cucinare il contorno. Noi suggeriamo delle chips di patate che potrete friggere o fare al forno a seconda dei tuoi gusti. Attenzione: l’anatra richiede una grossa pentola per poter essere cucinata. Affidati a linee pensate per le grandi quantità di cibo, come la linea “I Giganti” di Kasanova.

Infine, eccoci al dolce. Il momento finale del tuo pranzo natalizio. Dal classico panettone ai dolci al cucchiaio, potrai sbizzarriti in ogni modo, cucinando tutto quello che vuoi per te e per i tuoi ospiti. Per il dolce, molto faranno a livello scenografico alzatine e piatti da dessert. Il consiglio è quello di affidarti, anche per ravvivare in modo creativo la classica mise en place, a servizi di piatti con decorazioni e colori natalizi.

Sul sito e nei negozi Kasanova, infatti, trovi tutto quello che ti serve per la tua tavola delle feste!