Involtini di melanzana

Ingredienti:

• 2 melanzane
• 50 gr di robiola
• 1 bustina di zafferano
• 3 cucchiai di pane grattato
• 3 cucchiai di grana grattugiato
• Pepe q.b.

Procedimento: Per prima cosa preparare le melanzane tagliandole longitudinalmente e grigliandole su una piastra. In una ciotola mescolate la robiola con lo zafferano e un po’ di pepe. Disponete il composto sulle fette di melanzane che avrete fatto in precedenza raffreddare e arrotolatele su loro stesse. Posizionate gli involtini di melanzane su una pirofila ricoperta di carta forno e cospargetele con il pane grattugiato, il grana grattugiato e un filo d’olio extra vergine d’oliva. Fate gratinare per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Servite quindi gli involtini a temperatura ambiente, accompagnandoli con una salsina di panna acida (per prepararla vi basteranno yogurt bianco, limone e menta tritata).