Hamburger di pollo: salute e gusto nel piatto

Hamburger di pollo? Ecco la risposta alla tua esigenza di piatti leggeri, veloci e gustosi. Bastano una bistecchiera, del petto di pollo e una cipolla per servire un pasto saporito a prova di bilancia.

Pollo: la salute nella carne bianca

I tipi di carne bianca più diffusi sono pollo, tacchino e coniglio. La carne bianca è il cibo da dieta per eccellenza: è povera di grassi e in generale contiene meno colesterolo di quella rossa. Come quella bovina, è ricca di ferro e di proteine, ma contiene molti meno ormoni estrogeni. Polli e tacchini hanno, infatti, una crescita molto più rapida dei bovini. La ridotta quantità di tessuto connettivo rende la carne bianca digeribile e morbida, quindi particolarmente adatta all'alimentazione dei bambini e di chi ha lo stomaco un po’ debole. Insomma: tante virtù da mettere in padella, con una ricetta semplicissima.

Hamburger di pollo: la ricetta

Ingredienti

• 300 gr di petto di pollo
• ½ cipolla
• 2 cucchiai di parmigiano
• 1 albume (opzionale)
• sale e pepe q.b.

Preparazione hamburger di pollo

Taglia la cipolla e spolvera con poco sale, in modo che perda parte dei liquidi e rimanga più digeribile. Lascia a riposo per una trentina di minuti, strizza e trita. Trita il petto di pollo a lama di coltello, ovvero taglia la carne a quadrotti, forma un mucchietto e trita con la lama fin quando non avrai ottenuto una massa uniforme. Non usare troppa forza e di tanto in tanto raccogli la carne in un unico punto. Con questo metodo, il pollo mantiene una consistenza compatta ed eviti l’effetto “omogeneizzato”. Mentre triti il petto di pollo, aggiungi la cipolla al composto, insieme a sale e pepe. Se gradisci, la paprika forte dà un sapore deciso all’hamburger di pollo. Forma delle palline e schiacciale, dando loro la tipica forma dell’hamburger. Esistono degli stampi appositi per ottenere hamburger come quelli della macelleria: nel negozio Kasanova più vicino a casa tua ne troverai, sono utilissimi. Se dovessi avere problemi a compattare l’hamburger di pollo, aggiungi un poco di albume, che farà da legante.  

La bistecchiera per l’hamburger

Uno strumento fondamentale per la ricetta dell’hamburger di pollo è la bistecchiera, che deve essere antiaderente in modo da non aggiungere grassi per la cottura. Fai un salto nello shop online di Kasanova o passa in uno dei nostri negozi: con la promozione Grande Sbaracco troverai bistecchiere, padelle e pentole a prezzi convenienti. Riscalda la bistecchiera per qualche minuto prima di riporvi l’hamburger, poi cuoci girandolo su entrambi i lati.

Il panino perfetto per l’hamburger di pollo

L’hamburger classico è composto di quattro o cinque elementi: la carne, il pane, le salse, il formaggio e l’insalata. Ecco una gustosa alternativa, più leggera

• Il pane: evita il pane da hamburger, ricco di grassi, uova e perfino zuccheri. Preferisci un panino tradizionale, possibilmente integrale o di farine miste.
• Le salse: al posto delle salse e del formaggio, sbatti la ricotta con un po’ di sale e pepe.
• L’insalata: per dare ancor più gusto all’hamburger di pollo, griglia qualche fetta di melanzana o di zucchina e inseriscila fra la ricotta e la carne.