Ingredienti:
Per la pasta choux:
150 ml di acqua
100 ml di latte
125 gr di burro
Un pizzico di sale
250 gr di farina 00
280 gr di uova intere (circa 5)
Per la crema pasticcera:
800 ml di latte intero
200 ml di panna fresca
300 gr di zucchero semolato
80 gr di fecola di patate
60 gr di amido di riso
160 gr di tuorlo d’uovo (8 tuorli)
30 ml di estratto di vaniglia oppure una bacca
la scorza di 1 limone bio
Procedimento:
Per la pasta choux: In una pentola unite l’acqua, il latte, il burro, il pizzico di sale e portate quindi a bollore. Aggiungete tutta in una volta la farina precedentemente setacciata e mescolate velocemente per evitare di creare grumi. Cuocete a fuoco lento finché la fino a staccare il composto dalle pareti.
Trasferite quindi il tutto in una ciotola e lasciate intiepidire per 10 minuti. Successivamente aggiungete l’uovo un po’ alla volta facendo in modo che l’impasto lo assorba pian piano. Riempite la sac à poche con l’impasto e create delle “ciambelle” sulla placca da forno unta o rivestita con un foglio di carta forno; infornate in forno preriscaldato a 180 gradi pe 25-28 minuti e lasciate raffreddare.
Per la crema pasticcera: Portate a bollore il latte con la scorza di limone. In una ciotola setacciate la fecola e l’amido, unite lo zucchero e stemperate con del latte tiepido (utilizzate quello che avete messo in pentola a bollire). Aggiungete i tuorli e l’estratto di vaniglia e amalgamate bene il tutto. Una volta raggiunto il bollore, eliminate la scorza di limone, versate il composto nella pentola e cuocete fino a bollore sempre mescolando. Togliete dal fuoco, trasferite in un vassoio o in una pirofila (si raffredderà prima), coprite con la pellicola a contatto con la crema e lasciate raffreddare.
Decorazione: Tagliate a metà le zeppole e farcitele con la crema. Formate quindi tre spuntoni di crema pasticcera sulle zeppole e appoggiate le amarene sciroppate precedentemente sgocciolate del loro liquido. Spolverate con dello zucchero a velo e gustate!
The information below is required for social login
Accedi
Creare un nuovo account