Torta di pesche, ricotta e nocciole

Ingredienti:

3 uova

180 gr di zucchero

250 gr di ricotta

170 gr di farina 00

50 gr di nocciole finemente tritate

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o scorza grattugiata di un limone)

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

5 pesche

Procedimento:

In un recipiente o planetaria montate le uova intere con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungete quindi la ricotta e montate il tutto.

A questo punto incorporate, facendo un movimento dal basso verso l’alto, la farina, le nocciole, il lievito e il pizzico di sale che avrete precedentemente mescolato e setacciato insieme. Aggiungete 3 pesche precedentemente sbucciate e tagliate a dadini. Imburrate e infarinate la tortiera a cerniera Kasanova dal diametro di 22 cm.

Versate il composto all’interno della tortiera e sistemate sulla superficie della torta le fette di pasca rimanenti. Infornate a 175 gradi per circa 45-50 minuti. Una volta sfornata e lasciata intiepidire cospargetela di zucchero a velo.