Ricette pasquali: la Pasqua Napoletana

La Pasqua è alle porte e, come ogni anno, tutte le famiglie si stanno preparando per affrontare al meglio il pranzo pasquale che, lo sappiamo bene, è un momento amatissimo da tutti gli italiani. Quest’anno purtroppo non potremo fare immense tavolate con amici e parenti ma questo non significa dover rinunciare alle nostre tradizioni. Se già avete deciso come apparecchiare la vostra tavola di Pasqua ma ancora non avete definito il menù, le idee non mancano.

L’Italia è proverbialmente il paese del buon cibo e ogni regione vanta antiche e gustose tradizioni culinarie portate avanti dalle sapienti mani di nonne e mamme. Data per assodata la presenza irrinunciabile dell’agnello pasquale, dalla resca lombarda fino alla cuddura catanese la scelta è davvero molto ampia.

C’è però una tradizione culinaria che valica confini regionali e nazionali: stiamo parlando della cucina napoletana. Non è infatti inusuale trovare anche sulle classiche tavole del nord o del centro le tipiche ricette della Pasqua napoletana. Non le avete mai provate? Allora vi diamo qualche suggerimento su come preparare alla perfezione una delle più classiche: il casatiello salato.

Come preparare il casatiello napoletano

Il casatiello napoletano è la ricetta pasquale napoletana che più viene apprezzata da grandi e piccini. Facile da preparare, è un alimento ricco e gustoso. Vediamo come cucinarlo al meglio!

Ingredienti per l’impasto

• 600 gr di farina 00
• 300 ml di acqua
• 15 gr di lievito di birra
• 225 gr di strutto

Ingredienti per il ripieno

• 200 gr di pecorino
• 100 gr di coppa
• 150 gr di provolone piccante
• 100 gr di prosciutto crudo
• 150 gr di salame napoletano
• 12 gr di sale
• Pepe q.b.
• 4 uova

Non spaventatevi: la lista degli ingredienti è lunga ma il procedimento è molto semplice. Inoltre, potete aiutarvi utilizzando impastatrici planetarie per l’impasto che, tra le altre cose, vi permetteranno anche di ridurre i tempi di preparazione.

Iniziamo prendendo la planetaria e inseriamo la farina e un poco di sale. Intanto facciamo sciogliere il lievito in acqua tiepida, per poi versarla con delicatezza sulla farina fino ad assorbimento. Azionate la planetaria e lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate quindi riposare per circa un’ora.

Dopo la prima lievitazione, prendete l’impasto e poggiatelo delicatamente sul piano di lavoro dove, con un mattarello, dovrete stenderlo per formare un rettangolo con uno spessore di circa 1 cm.

Distribuite lo strutto in modo omogeneo su tutta la superficie, aiutandovi con una spatola, e aggiungete pepe e pecorino. Ripiegate l’impasto e lavoratelo nuovamente, incorporando gli ingredienti. Stendetelo ancora una volta e, finalmente ci siamo, cospargetelo abbondantemente con il goloso ripieno.

Infine, arrotolatelo e posizionatelo in una tortiera con buco, unendo per bene le estremità. Sopra, posizionate le uova crude, accuratamente lavate, ricoprendole con l’impasto.

Ora manca solo la cottura: preriscaldate il forno a 200° e posizionate la teglia nella parte medio-bassa per circa 40/45 minuti. Per evitare che le uova si scuriscano durante la cottura, mettete un sottile strato di alluminio sopra il casatiello.

Quando è pronto, sfornate, lasciate riposare per un’ora e preparatevi a gustare questa delizia fatta in casa!

Ovviamente ci sono tantissime versioni del casatiello, dolci e salate, e altre decine di ricette con cui potete sbizzarrirvi. Quel che conta sono strumenti giusti, voglia di fare e soprattutto l’amore per i piatti preparati per la propria famiglia!

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