Le ricette per il menù di Pasqua

Con la Pasqua che si avvicina è il momento di iniziare a pensare cosa cucinare per il tuo pranzo in famiglia! Scopriamo insieme alcuni piatti tradizionali di questa festività, dall’antipasto al dessert, che siamo certi potranno ispirarti a stilare un menù invitante per i tuoi ospiti. Cominciamo!

Antipasti di Pasqua

Sulla tavola non possono mancare sfiziosi antipasti per iniziare nel migliore dei modi il tuo pranzo di Pasqua! È la portata in cui potrai forse sbizzarrirti di più, utilizzando sapori e profumi di stagione che conquisteranno il palato di tutti gli invitati.

Una ricetta da provare sicuramente è quella della torta Pasqualina: Pasqua non può che essere l’occasione perfetta per prepararla! Questa torta salata tipica della cucina ligure è realizzata con sfoglie sottili e racchiude un ripieno di crema di bietole o spinaci, ricotta, formaggio e uova intere aggiunte direttamente all’interno dell’impasto cremoso. La particolarità è che una volta cotta in forno le uova diventano sode e sono visibili al taglio quando la si affetta, creando un vero effetto sorpresa!

Se preferisci, potrai preparare anche in versione monoporzione delle mini Pasqualine che saranno perfette anche per il consueto picnic fuoriporta di Pasquetta.

Anche le uova Primavera sono un antipasto perfetto per Pasqua: la ricetta è molto semplice e versatile. Dopo aver bollito le uova e averle private del proprio tuorlo puoi farcirle con ripieni colorati a tua scelta a base di spinaci, barbabietole e pomodoro, ma anche tonno e formaggi. La versione alla diavola potrà invece stuzzicare il palato di chi ama il piccante con l’aggiunta di sapori decisi di peperoncino, acciughe e paprika.

Il piatto emblema della festività pasquale resta però il Casatiello napoletano. Questa rustica ricetta riscuote sempre un grande successo e ha una forma subito riconoscibile! L’impasto a base di olio, strutto, farina e lievito richiede circa un’ora di lievitazione dopo di che sarà ora di arricchirlo con pezzi di pecorino e salame e disporlo su uno stampo per ciambelle posizionando in cima le uova. E poi via in forno e dopo circa 50 minuti sarà pronto da gustare e rendere davvero unica la tua tavola di Pasqua.

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Pasqua: ricette primi piatti

Il primo piatto è sicuramente il re della festa a Pasqua e se a tavola hai numerosi ospiti è preferibile scegliere piatti facili da preparare con anticipo come pasta al forno, timballi e lasagne, se invece festeggi con pochi intimi puoi puntare anche a risotti di stagione preparati direttamente la domenica mattina.

Con le crepês salate fai sempre centro perché è un piatto semplice da realizzare e gustoso da divorare! La pastella a base di farina, latte, uova e un pizzico di sale richiede solo qualche minuto di cottura in padella o nelle pratiche crepiere.

Potrai poi farcirle come preferisci: dal classico ripieno con ricotta e spinaci, alle varianti con formaggio e prosciutto o con i funghi oppure sbizzarrirti a creare nuovi accostamenti di ingredienti e arricchendole anche con cremosa besciamella fatta in casa. Una volta farcite, arrotolale e disponile nella pirofila, una spolverata di formaggio grattugiato e via in forno!

Anche le lasagne non possono mancare nelle festività in famiglia più importanti. Che sia Natale o Pasqua questo ricco piatto è sempre gradito sia dai grandi che dai bambini e potrai crearlo con la ricetta classica alla bolognese o più ispirata al clima primaverile. Gustose sono infatti anche le versioni con ragù vegetale, asparagi e taleggio o verdure miste.

Che dire della pasta al forno? Questo saporito timballo, solitamente preparato con pasta corta cotta in forno ricoperta di sugo e formaggi, lascerà tutti senza parole!

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Secondi piatti e contorni di Pasqua

Anche il secondo piatto rappresenta una portata importante del pranzo di Pasqua. Sebbene arrivati a questo punto, di solito si è già piuttosto pieni, la golosità ha sempre la meglio!

La carne è senza dubbio l’alimento più popolare a Pasqua. Chi ama gusti più delicati è solito optare per ricette con coniglio, mentre chi ama sapori più intensi può scegliere menù tradizionali a base di agnello e capretto.

Per quanto riguarda la preparazione dell’agnello, il sapore forte delle sue carni richiede alcuni procedimenti speciali e di norma è necessario lasciarlo una notte a mollo in acqua e limone e aiutare ad eliminare l’odore di selvatico con marinatura con vino bianco e spezie. Con la carne di agnello potrai preparare un gustoso spezzatino o un cosciotto farcito.

Altra ricetta tradizione è quella del capretto al forno, più digeribile e delicato rispetto all’agnello. Anche in questo caso bisogna anticipare la preparazione lasciando la carne a marinare per ore e poi basterà disporlo in una pirofila e infornarlo corredato di un buon contorno di patate.

Il coniglio è un simbolo di rinnovamento e vita e per questo è un ingrediente immancabile sulla tavola di Pasqua. Anche qui la preparazione è un po’ insidiosa e se sei alle prime armi è meglio procurarsi un coniglio già disossato e avere l’accortezza di irrorare continuamente la carne durante la sua lunga cottura per mantenerla sempre tenera.

A Pasqua non solo carne: ci sono gustose ricette per i vegetariani! La Crescia - torta salata tipica delle Marche conosciuta anche come Torta al formaggio - merita un posto d’onore tra le migliori ricette pasquali. Non consiste altro che in una sorta di pane molto alto, spugnoso e friabile dal gusto molto saporito di formaggio. Il suo nome deriva proprio dal forte aumento di volume dell’impasto.

Potrai poi cimentarti anche in gustose polpette di verdure o medaglioni a base di zucchine e melanzane o preparando patate al forno, in una classica insalata primaverile o sabbiose in padella.

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I dolci della Pasqua

Come dice un vecchio proverbio popolare, dulcis in fundo e si sa che di spazio per il dessert ce ne è sempre! Dopo una carrellata di bontà salate arriva il momento di riempire la bocca di dolci sapori e la Pasqua è senz’altro una delle feste con più alto tasso di zuccheri.

Sulla tavola di qualsiasi famiglia, a Pasqua, non mancano di certo le uova di cioccolato, dalle classiche con sorpresa ai piccoli ovetti. Con i bambini poi sarà divertente decorarle armandoti di sac-à- poche e disegnando a mano libera decori e scritte sulla superficie del tuo uovo.

Non dimentichiamoci poi della tradizionale colomba! Hai mai provato a prepararla con le tue mani? È sicuramente una ricetta piuttosto laboriosa ma la consistenza, il profumo e la morbidezza saranno certamente diversi rispetto a quella acquistata al supermercato.

Sui libri di cucina e online si trovano tante ricette che passo dopo passo ti spiegano come prepararla, ma una cosa è certa, dovrai avere pazienza e un po’ di tempo a disposizione per ottenere un risultato soddisfacente. In tuo aiuto però arrivano i nostri accessori come le pratiche planetarie per gli impasti.

Altro must irrinunciabile a Pasqua è la Pastiera napoletana. Anche questo dolce non è di sicuro uno di quelli da preparare al volo ma se la pasticceria è il tuo forte potrai aggiungere una signora ricetta alle tue competenze in cucina. Il procedimento è piuttosto lungo e dovrai realizzare diverse preparazioni prima di mettere insieme il tutto: pasta frolla, crema pasticcera e ripieno. Conviene quindi prepararsi per tempo e lasciarsi aiutare da qualche comodo alleato in cucina.

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