Pan brioche

Ingredienti:

• 1 kg di farina W280
• 500 ml di latte intero
• 150 ml di olio di semi di arachide
• 2 uova intere
• 300 gr di lievito madre
• 20 gr di sale
• 5 gr di zucchero semolato

Procedimento: Mettete il latte in un bicchiere da mixer e fatelo intiepidire per 30 secondi in un forno a microonde a media potenza; sciogliete quindi nel latte il lievito e lo zucchero.

Successivamente aggiungete l’olio e le uova e amalgamate il tutto. Mettete della farina in una ciotola e praticate un buco al centro; versatevi i liquidi e cominciate ad amalgamare. Aggiungete il sale e lavorate fino a completo assorbimento; a questo punto impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Riponete l’impasto in una ciotola, copritelo con della pellicola e fate lievitare per 24 ore nel ripiano più basso del frigorifero. Una volta lievitato, stendete l’impasto, tagliatene 8 strisce e arrotolatele; ponete le “girelle” nello stampo che precedentemente avete unto e lasciate lievitare in frigorifero per altre 24 ore. Lasciate il pan brioche a temperatura ambiente per un paio di ore prima di cuocerlo in forno preriscaldato a 175 gradi per 45 minuti circa. Sformate e lasciate intiepidire; servitelo con una farcitura sia dolce che salata.