Anima Nera (liquore alla liquirizia)

Ingredienti (per circa 2,8 lt):

• 200 gr di liquirizia in polvere
• 1,5 lt di acqua
• 1,2 gr di zucchero
• 1 lt di alcool puro da 95 gradi

Procedimento: In una pentola alta a due manici Kasanova, inserite l’acqua e fatela scaldare a fuoco moderato senza portarla a bollore. Aggiungete lo zucchero e con una spatola in silicone Kasanova fate girare fino a completo scioglimento dello zucchero. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, versate lentamente la polvere di liquirizia setacciata aiutandovi con il setaccio a un manico Kasanova e continuate a girare fino a terminare la polvere. È importante girare velocemente e che la polvere venga aggiunta nella pentola quando la precedente si sia sciolta per evitare i grumi.  Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Passato il tempo di raffreddamento, aggiungete l’alcool. Mescolate per bene e imbottigliate. Per una settimana circa, la bottiglia o le bottigliette devono essere girate almeno una volta al giorno.

Il liquore può essere degustato anche subito ma raggiungerà il massimo della bontà dopo un mese.