Ingredienti:
- 210 gr di farina
- 80 g di burro
- 70 g di zucchero a velo
- 1 tuorlo d’uovo
- 10 ml di latte
- Scorza di limone grattugiata
- 5 gr di lievito per dolci
Per la farcitura:
- 200 gr di ricotta fresca
- Crema pasticcera q.b.
Procedimento: In un recipiente o planetaria mescolate la farina, lo zucchero a velo e il lievito; aggiungete quindi il burro a pezzi e impastate fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete infine il tuorlo, il latte e la scorza di limone, impastate il tutto e una volta ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo con della pellicola e fatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Una volta fatto riposare, prendete 3/4 del panetto e stendetelo e con l’aiuto di un coppapasta, ritagliate dei dischetti dal diametro di 10 centimetri e ricoprite 4 stampi per mini tart imburrati e infarinati. Farcite con la ricotta precedentemente mescolata con la crema fredda, decorate le crostatine con le classiche strisce ottenute con la rimanente frolla e infornate a 180 gradi per circa 25 minuti. Una volta colorite, sfornate le crostatine, lasciatele raffreddare su una gratella, spolverate con lo zucchero a velo e servite.
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